青咖哩大蝦食譜

新型冠狀病毒肆港, 最好就係留喺屋企, 預備最好嘅食物比所愛的人。在網上買咗一包大蝦仁, 原本打算煮大蝦意粉, 忽發其想,不如整泰式青咖哩大蝦,甜中帶微
辣, 加上清新檸檬葉香,大人細路都鍾意!

big shrimp green curry

材料:

  1. 泰式茄子 6-10 個 (開四)
  2. 泰式迷你青茄子 (4-5 串)
  3. 橙色大辣椒 (去籽)
  4. 泰色青咖哩醬一包 (如不想太辣可只用 3/4 包)
  5. 九層塔數片
  6. 檸檬葉數片
  7. 指天椒 3-5 條 (視乎辣度喜好)
  8. 大蝦仁8-10隻
  9. 椰奶 (大概200-300ml, 視乎口味)
  10. 糖 1-2 茶匙
  11. 水 (500-800ml)

方法:

  1. 先將青咖哩醬溶在沸水中
  2. 加入椰奶 (慢慢加)
  3. 加入茄子, 迷你茄子及辣椒
  4. 加入大蝦 (煮 3-5 分鐘)
  5. 將檸檬葉撕碎後加入, 煮多 1-2 分鐘
  6. 最後加入九層塔作點綴
  7. 連汁上碟 😀

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